গুড় খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষের সংখ্যা খুব কম। বিশেষ করে শীত কালে একটি খুবই জনপ্রিয় জিনিস হল এই গুড়। প্রয় বাড়িতেই কম-বেশি গুড় থাকে। আর তার কারণ হলো – শীতের সময়ে অনেকেই পিঠাপুরি- পায়েশ খেতে পছন্দ করে থাকেন, যা তৈরির ক্ষেত্রে খুবই গুরুত্যপূর্ন এবং অন্যতম একটি উপাদান হলোে এই আখের গুড় (Sugarcane Jaggery)। আর সেসব খাবারগুলো অনেক পুষ্টিকর (nutritious) হয়ে থাকে।
প্রতি ১০০ গ্রাম আখের গুড়ের মধ্যে থকে ২৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (carbohydrate)। সুতরাং চিনি/white sugar এর বিকল্প হিসেবে আমরা গুড় ব্যবহারকরতে পাড়ি। এছাড়াও গুড়ের মধ্যে থাকে- মিনারেলস, ক্যালসিয়াম, ফসফেট, জিংক, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম ইত্যাদি। নিচে পয়েন্টে আকারে কিছু উপকারিতা উল্লেখ করা হলো-
- গুড়ে থাকা গ্লুকোজ (glucose) দ্রুত শক্তি সরবরাহ করে থাকে।
- রক্তের হিমোগ্লোবিন (hemoglobin) তৈরি ও বাড়াতে সাহায্য করে।
- রক্তের শর্করার স্তর নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
- হজম শক্তি বাড়ায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে।
- পেট খারাপের সমস্যা দূর করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- হাড় (bone) মজবুত করতে সাহায্য করে।
